Ursprung Frankrike, Savigny-les-Beaune
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Pinot Noir
Alk. halt 14%
Jordmån Kalkrik jordmån
Information Savigny les Beaune är beläget i norra delen av Côte de Beaune. Ovanför och mellan Aloxe Corton och Pernand Vergelesses. Det produceras nästan uteslutande röda viner (ca 90%) med både by och premier cru status. Vingården har en öst och nordostlig exponering och är belägen mellan 220 och 360 meter över havet. Den djupa och steniga jorden är mycket lämplig för pinot noir druvan.
Karaktär Dofter av mogna jordgubbar, svamp, örter och läder. Elegant vin med frisk syra, pigg energi och en fruktig, ihållande eftersmak.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och läggs i små korgar för att inte skada frukten. Sedan pressas druvorna varsamt för att sedan macereras i öppna kar i 3-4 veckor då man genomför pigeage två gånger dagligen.
Lagring Vinet lagras 18 månader på ekfat från Jados eget tunnbinderi. 1/3 av faten var nya. Magnumflaskan ger vinet extra bra tålighet för lagring.
Passar till Rätter av kalv, fågel och fläsk. Terinner, tartar och hårda ostar.
