Mousserande vin

BD'B 2017

Bourgeois Diaz

Logo Bourgeois Diaz
Pris
nr BD0301 750 ml

Ursprung Frankrike, Champagne

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Chardonnay 100%

Vinmakare Jérôme Bourgeois

Alk. halt 12%    Restsocker Brut Nature g/l

Jordmån Lera och kalksten

Information ”BD´B”står för Blanc de blancs” vilket innebär att vinet är gjort på 100% Chardonnay

Karaktär Fruktig och mineraldriven med mycket frisk syra och inslag av äpplen, citrus

Vinifiering Efter pressning får musten vila i 12-15 timmar och får sedan börja jäsa. Ingen tillsatt jäst används utan jäsningen sker spontant. Efter jäsningen får vinet vila till mars månad och sedan påbörjas andra jäsningen i april. Ingen filtrering sker. Jérôme experimenterar med olika behållare; generellt 60% får jäsa på rostfria tankar, 30% på fat och resterande 10% på betong- och sandstensägg. Vinet lagras ca 24 månader på jästfällningen innan degorgering.

Passar till Perfekt som aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter.