Ursprung Frankrike, Champagne
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Pinot Meunier 100%
Vinmakare Jêrôme Bourgeois
Alk. halt 12% Restsocker Brut Nature g/l
Jordmån Lera och kalksten
Information ”M ”står för Meunier” vilket innebär att vinet är gjort på 100% Pinot Meunier
Karaktär Fruktig och mineraldriven med mycket frisk syra och inslag av äpplen, citrus och bröd.
Vinifiering Efter pressning får musten vila i 12-15 timmar och får sedan börja jäsa. Ingen tillsatt jäst används utan jäsningen sker spontant. Efter jäsningen får vinet vila till mars månad och sedan påbörjas andra jäsningen i april. Ingen filtrering sker. Jérôme experimenterar med olika behållare; generellt 60% får jäsa på rostfria tankar, 30% på fat och resterande 10% på betong- och sandstensägg. Vinet lagras ca 36 månader på jästfällningen innan degorgering.
Passar till Perfekt som aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter.
