Mousserande vin

BD'M 2016

Bourgeois Diaz

Logo Bourgeois Diaz
Pris
nr BD0201

Ursprung Frankrike, Champagne

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Pinot Meunier 100%

Vinmakare Jêrôme Bourgeois

Alk. halt 12%    Restsocker Brut Nature g/l

Jordmån Lera och kalksten

Information ”M ”står för Meunier” vilket innebär att vinet är gjort på 100% Pinot Meunier

Karaktär Fruktig och mineraldriven med mycket frisk syra och inslag av äpplen, citrus och bröd. 

Vinifiering Efter pressning får musten vila i 12-15 timmar och får sedan börja jäsa. Ingen tillsatt jäst används utan jäsningen sker spontant. Efter jäsningen får vinet vila till mars månad och sedan påbörjas andra jäsningen i april. Ingen filtrering sker. Jérôme experimenterar med olika behållare; generellt 60% får jäsa på rostfria tankar, 30% på fat och resterande 10% på betong- och sandstensägg. Vinet lagras ca 36 månader på jästfällningen innan degorgering.

Passar till Perfekt som aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter.