BD'N
Mousserande vin

BD´N NV

Bourgeois Diaz

Logo Bourgeois Diaz
Pris
nr BD0401 750 ml

Ursprung Frankrike, Champagne

Sortiment Restaurangsortiment

Druvor Pinot Noir 70%, Pinot Meunier 30%

Vinmakare Jérôme Bourgeois

Alk. halt 12%   

Jordmån Lera och kalksten

Information ”N”står för Noir” vilket innebär att vinet är gjort på de blåa druvorna Pinot Noir och Pinot Meunier

Karaktär Fruktig och mineraldriven med frisk syra och inslag av röda äpplen, nötter, citrus och bröd. 

Vinifiering Efter pressning får musten vila i 12-15 timmar och får sedan börja jäsa. Ingen tillsatt jäst används utan jäsningen sker spontant. Efter jäsningen får vinet vila till mars månad och sedan påbörjas andra jäsningen i april. Ingen filtrering sker. Jérôme experimenterar med olika behållare; generellt 60% får jäsa på rostfria tankar, 30% på fat och resterande 10% på betong- och sandstensägg. Vinet lagras ca 30 månader på jästfällningen innan degorgering.

Passar till Perfekt som aperitif eller till lättare fisk- och skaldjursrätter.