Ursprung Spanien, Bierzo
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Mencia 85%, Alicante Bouschet 8%, Blandade gröna druvor 5%, Bastardo 2%
Vinmakare Raúl Pérez
Alk. halt 13.5%
Jordmån Sand och krita
Information Druvorna till vinet kommer från två olika ”plottar” i vingården Villegas, belägen 580 meter över havet. Vinstockarna är över 100 år gamla och vinerna tillhör de mest eleganta från området. Första årgången av Cepas Centenarias tillverkades 1999, sedan dess har man producerat vinet alla kommande årgångar. Avkstningen är låg, knappt 4 klasar per ranka och ingen avstjälkning sker.
Karaktär Fruktig och kryddig doft av hallon, körsbär, peppar och lakrits. Elegant och fruktig smak med stort djup och en lång avslutning.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och jäser sedan med hela klasar i öppna träkar. Man tillsätter ingen jäst utan låter hela processen ske så naturligt som möjligt. Skalmacerationen håller sedan på i hela 60 dagar. Vinifieringen sker separat för de båda ”plottarna”.
Lagring Vinet har lagrats 12 månader på 250 liters och 500 liters gamla ekaft.
Passar till Servera till eleganta kötträtter så som kyckling, anka och kalv. Passar även bra till en mustig vegetarisk gryta gjord av linser och svamp.
