Ursprung Italien, Toscana, Chianti Classico
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Sangiovese 90%, Cabernet Sauvignon 10%
Vinmakare Miria Bracali
Alk. halt 13.5% Totalsyra 5,2 g/l Restsocker 1.2 g/l
Jordmån Alkalisk jordmån.
Information Det här vinet är det vin som Cecchi själva tycker är mest ursprungstypiskt men även typiskt för stilen av vin Cecchi vill producera.
Karaktär Cecchis Chianti Classico Riserva di Famiglia har en stor nyanserad doft med inslag av violer, lavendel, rosmarin, mörka körsbär, och rosor. Smaken är rik med en välbalanserad syra och tanniner som har börjat rundas av efter åren av lagring. Avslutningen är lång och går mot mörka körsbär där de begynnande mognadstonerna ger en viss tobakskaraktär.
Vinifiering Jäsning och maceration sker på temperaturkontrollerad ståltank under 15 dagar.
Lagring Vinet lagras i 12 månader på barriquer och tonneauxer. Vinet är på ett mycket bra stadie att dricka nu men kan också lagras i ytterligare 7-10 år.
Passar alltid till tomatbaserade pastarätter där syran i vinet går bra ihop med syran i tomatsåsen. Med tanke på vinets kraft och intensitet går det också bra till smakrika kötträtter av nöt och vilt samt hårdostar.
