Ursprung Sydafrika, Stellenbosch
Sortiment Fast sortiment
Druvor Chardonnay 100%
Alk. halt 14% Totalsyra 6,2 g/l Restsocker 3,1 g/l
Jordmån Granit och sandrik jordmån
Information Druvorna kommer från premiumvingårdar som ligger på 100-300 meter över havet i Stellenbosch. Svala vindar från närliggande havet ger ett gynnsamt klimat.
Karaktär DeMorgenzon Dmz Chardonnay har en rik doft med toner av vanilj, mandel och tropisk frukt. Vinet är smakrikt och fruktigt med inslag av vit persika, aprikos, grapefrukt och vanilj.
Vinifiering Varje vingårdslott fermenteras för sig. 25% av druvklasarna behålls hela och resterande krossas försiktigt. Musten får ligga på jästfällning i både ståltank och franska ekfat. Vinet i ekfaten genomgår en spontan malolaktisk jäsning. Efter sju månader görs den slutliga blenden, en lätt filtrering innan vinet buteljeras.
Passar till Kötträtter, grytor och vissa hårdostar.
