Ursprung Frankrike, Languedoc, La Clape
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Alk. halt 15%
Jordmån Mycket kalksten bblandat med ler
Information Druvorna kommer ifrån området La Clape som är beläget i Languedoc i södra Frankrike. De växer på sydaöstra sluttningar beläget vid det spektakulära Massif de La Clape, de stora branta bergen som kännertäcknar regionen. Vinet mår bra av att dekanteras, gärna tre timmar innan servering. Kan lagras i upp till 10 år.
Karaktär Intensiv och mörkröd färg. Stor doft av av hallon, svarta vinbär, coklad och oliver. Smaken är rik med en lång och fruktig eftersmak.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och läggs i små korgar för att inte skada frukten. Vinifiering sker i ekfat för Syrah och i cementfat för resterande druvor. Lång skalkontakt med daglig nertryckning.
Lagring På stora ekfat för Grenache, Mourvèdre and Carignan. Syrah lagras på 300-liters fat i 12 månader.
Passar till Rätter av mörkt kött, lamm, vilt eller nöt. Utmärkt match till Tournedos Rossini. Vinet passar även till kraftfulla vegetariska rätter.
