Ursprung Frankrike, Languedoc, La Clape
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Carignan, Grenache, Mourvèdre, Syrah
Alk. halt 15%
Jordmån Mycket kalksten blandat med lera
Information Druvorna kommer från området La Clape som är beläget i Languedoc i södra Frankrike. Området är kanske ett av de mest intressanta nykomlingarna bland ursprung för vin under de senare åren. Druvorna växer på sydaöstra sluttningar beläget vid det spektakulära Massif de La Clape, de stora branta bergen, vilket kännertäcknar regionen. Vinet mår bra av att dekanteras, gärna tre timmar innan servering. Kan lagras i upp till 10 år.
Karaktär Intensiv och mörkröd färg. Stor doft av av hallon, svarta vinbär, coklad och oliver. Smaken är rik med en lång och fruktig eftersmak.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och läggs i små korgar för att inte skada frukten. Vinifiering sker i ekfat för Syrah och i cementfat för resterande druvor. Lång skalkontakt med daglig nedtryckning.
Lagring På stora ekfat för Grenache, Mourvèdre and Carignan. Syrah lagras på 300-liters fat i 12 månader.
Passar till Rätter av mörkt kött, lamm, vilt eller nöt. Utmärkt match till Tournedos Rossini. Vinet passar även till kraftfulla vegetariska rätter.
