Ursprung Frankrike, Languedoc
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Syrah 95%, Grenache 5%
Alk. halt 15.5%
Jordmån Mycket kalksten blandat med lera och sand
Information Druvorna kommer ifrån en högt belägen vingård på 3,5 hektar utanför byn St Pargoire i Languedoc. Syrah stockarna planterades redan 1961 och är bland de äldsta inom regionen. I vingårdarden är en ek planterad där man även skördar tryffel vilket också kan upplevas i smaken. Le Clos de Truffiers fungerar utmärkt att lagra i upp till 15 år. Dekantera gärna vinet före servering.
Karaktär Stor och fruktig doft av björnbär, svarta vinbär, viol, örter och kaffe. Smeken är rik och fruktig med en lång och mineralisk eftersmak med en touch av tryffel.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och läggs i små korgar för att inte skada frukten. Efter avstjälkning har vinet en lång skalkontakt i ca 60 dagar i konformade fat. Vinet genomgår malolaktisk jäsning.
Lagring 24 månader på ekfat.
Passar till Kötträtter och kraftigare vegetarsika rätter av olika slag, utmärkt till Tournedos Rossini.