Ursprung Italien, Pantellaria, IGP Terre di Sicilia
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Cataratto 100%
Vinmakare Battista Belvisi, Beppe Fontana
Alk. halt 12%
Jordmån Vulkanisk jordmån
Information Ekologiskt med inslag av biodynamiska metoder. Snittåldern på rankorna är 15 år och växer 900m över havet i terrasserade vingårdar. Just denna vingård är 1,5 hektar stor och planterad med Guyot.
Vinifiering Man skördar druvorna för hand i början av september. Druvorna avstjällkas och pressas därefter. Jäsningen startar spontant med naturlig jäst på stora ståltankar och jäser i ungefär 5 dagar. Under den tiden lakar man ut färg och aromer ur Cataratto druvan. Därefter vilar musten i 6 månader på ståltank. Ingen filtrering eller klarning och inget svavel tillsätts.
Passar till Servera till fisk och vegetariskt.
