Ursprung USA, Kalifornien, Santa Cruz Mountains
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Alk. halt 13.5%
Jordmån Kalksten och Franciscan sten.
Information Vingården Monte Bello i Santa Cruz Mountains Kalifornien planterades redan 1886. Vid slutet av 40-talet omplanterades vingården med Cabernet Sauvignon och 1962 lanserades den första årgången av det mytomspunna vinet Ridge Monte Bello. Ridge Vineyards har en fullständig innehållsdeklaration på baksidan av varje flaska. De odlar ekologiskt och hållbart och tillsätter minimalt med svavel. Endast naturlig jäst används och malolaktisk jäsning sker spontant. En stora falskan gör vinet extra lagringsdugligt
Karaktär Kraftfullt och intensiv med toner av björnbär, örter, ingefära, kanel, flinta och svarta vinbär. Markanta men snälla tanniner, märkbar syra och lång eftersmak.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och avstjälkas. 100% av druvorna jäser med hela druvor med naturlig jäst och pressas efter 8 dagar. Vinet genomgår en naturlig malolaktisk jäsning 15% i ståltank och 85% i ekfat. Vinet får sedan lagras i 17 månader i 93% amerikanska ekfat (varav 3% Ozark) och 7% franska ekfat. Vinet kan lagras.
Passar till Smakrika kötträtter så som entrecôte, lammracks gärna grillade.
