Ursprung USA, Kalifornien, Santa Cruz Mountains
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Cabernet Sauvignon 64%, Merlot 22%, Cabernet Franc 8%, Petit Verdot 4%
Alk. halt 14%
Jordmån Kalksten och Franciscan sten.
Information Vingården Monte Bello i Santa Cruz Mountains Kalifornien planterades redan 1886. Vid slutet av 40-talet omplanterades vingården med Cabernet Sauvignon och 1962 lanserades den första årgången av det mytomspunna vinet Ridge Monte Bello. Ridge Vineyards har en fullständig innehållsdeklaration på baksidan av varje flaska. De odlar ekologiskt och hållbart och tillsätter minimalt med svavel. Endast naturlig jäst används och malolaktisk jäsning sker spontant.
Karaktär Kraftfullt och mogen doft med med toner av torkad blå fukt, ingefära, kanel och flintar. Markanta men snälla tanniner, märkbar syra och lång eftersmak.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och avstjälkas. 100% av druvorna jäser med hela druvor med naturlig jäst och pressas efter 8 dagar. Vinet genomgår en naturlig malolaktisk jäsning 15% i ståltank och 85% i ekfat.
Lagring 17 månader i 98,5% amerikanska ekfat och 1,5% franska ekfat.
Passar till Smakrika kötträtter så som entrecôte, lammracks gärna grillade.
