Ursprung USA, Santa Cruz Mountains, Kalifornien
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Cabernet Sauvignon 84%, Merlot 11%, Petit Verdot 4%, Cabernet Franc 1%
Alk. halt 13.5%
Jordmån Kalksten och Franciscan sten.
Information Vingården Monte Bello i Santa Cruz Mountains Kalifornien planterades redan 1886. Vid slutet av 40-talet omplanterades vingården med Cabernet Sauvignon och 1962 lanserades den första årgången av det mytomspunna vinet Ridge Monte Bello. Ridge Vineyards har en fullständig innehållsdeklaration på baksidan av varje flaska. De odlar ekologiskt och hållbart och tillsätter minimalt med svavel. Endast naturlig jäst används och malolaktisk jäsning sker spontant.
Karaktär Kraftfullt och intensiv med toner av björnbär, örter, ingefära, kanel, flinta och svarta vinbär. Markanta men snälla tanniner, märkbar syra och lång eftersmak.
Vinifiering Druvorna skördades för hand mellan den 15 september och 9e oktober och avsjälkades helt. 100% av druvorna jäste hela med naturlig jäst och pressades efter 8 dagar. Vinet genomgick en naturlig malolaktisk jäsning, 15% i ståltank och 85% i ekfat.
Lagring 20 månader i 95% amerikanska ekfat och 5% franska ekfat.100% nya fat. Vinet kan lagras.
Passar till Smakrika kötträtter så som entrecôte, lammracks gärna grillade.
