Ursprung Argentina, Mendoza, Paraje Altamira
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Malbec
Alk. halt 14%
Information Druvorna kommer från Nicasia Vineyard som ligger på 1095 meter över havet i La Consulta, Uco Valley i Mendoza. La Consulta var just Nicolas Catenas far, Domingos, favoritplats för Malbecdruvan.
Karaktär Stor och nästan floral expressiv och utvecklad doft med inslag av mogna björnbär, mörk choklad, örter och fat. Påtaglig syra med en fin och balanserad tanninstruktur och lång eftersmak av mörk frukt och lätt sälta i avslutningen.
Vinifiering 10% hela klasar och 90% sorterade druvor placerades för hand in i 225-500 liters nya franska ekfat där vinet sedan fick fatjäsa i 15 dagar. Jäsningen sker med vildjäst och temperaturen hålls låg för att bevara fräschör i vinet. Battonage används också försiktigt under vinifieringen dels för att ge vinet ytterligare komplexitet men också för att minimera behovet av svavel. Vinet genomgår inte heller någon filtrering eller klarning för att bibehålla så mycket smaknyanser som möjligt.
Lagring Vinet lagrades i 18 månader på 500 liters franska, ekfat. Därefter lagras vinet ytterligare 24 månader på flaska innan det släpps för försäljning.
Passar Perfekt till grillat kött och grönsaker, mustiga köttgrytor, eller kanske allra bäst för att avnjutas på egen hand.
