Ursprung Italien, Pantellaria, IGP Terre di Sicilia
Sortiment Beställningssortiment
Druvor Zibbibo 100%
Vinmakare Battista Belvisi, Beppe Fontana
Alk. halt 12.5%
Jordmån Vulkanisk jordmån
Information Ekologiskt med inslag av biodynamiska metoder. De 60-åriga rankorna växer 900 m över havet i terrasserade vingårdar. Man använder sig av en speciell upphängningsteknik som kallas ”vite ad alberello” där stockarna står utspridda och växer som buskar längs med marken för att skydda druvorna mot sol och hård vind.
Vinifiering Man skördar druvorna för hand i början av september. Druvorna avstjälkas och pressas därefter. Jäsningen startar spontant med naturlig jäst på stora ståltankar och jäser i ungefär 15 dagar. Under den tiden lakar man ut färg och aromer ur Zibbibo druvan. Därefter vilar musten i 12 månader varav 6 månader på ståltank och 6 månader på kastanjefat. Ingen filtrering eller klarning och inget svavel tillsätts.
Passar till Servera till fisk och rätter med ljust kött
