Rooted Cabernet Sauvignon
Rooted Cabernet Sauvignon
Rött vin

Rooted Winemaker’s Selection Cabernet Sauvignon 2021

Bottelary Wine Cellars

Bottelary Winery_logo
Pris
nr 282401 750 ml

Ursprung Sydafrika, Coastal Region

Sortiment Fast sortiment

Druvor Cabernet Sauvignon

Vinmakare Albertus Louw

Alk. halt 14%   

Jordmån Tukulu, Oakleaf och Glenrosa som består av stenar och sand.

Information Rooted Winemaker’s Selection är en hyllning till vinstockens och dess starka rötter. Druvorna till vinet kommer från tre olika vingårdar belägna i Paarl, Stellenbosch och Swartland som tillsammans utgör 8 hektar. Vinet är certifierat Wieta. 

I vingårdarna förlitar man sig på den naturliga nederbörden och bevattnar bara i nödfall. Bären är små (på grund av bristen på vatten) vilket ger smakrika druvor med hög fruktkoncentration. Årgång 2021 skördades två veckor senare än ”normalt”. Växtsäsongen var sval men med bra förhållanden och låg risk för röta. Skördeperioden var också svalare än normalt och helt utan värmeböljor och regniga dagar under skörden. Årgången var kvalitetsmässigt väldigt bra och vinet visar god lagringspotential.

Karaktär Fruktig doft av svarta vinbär, plommon, kryddor och choklad. Smaken är kraftfull med en rik frukt och tydliga tanniner. 

Vinifiering Skörden sker tidigt på morgonen för att säkerställa att frukten är sval när den anländer till källaren. Efter avstjälkning och sortering sker kallmaceration i rostfria ståltankar i två dagar för att extrahera maximal färg och smak. Vinet jäser sedan tillsammans med skalen i sju dagar och man utförr  ”pump over”. 

Lagring Vinet lagras på 500-liters franskt ekfat där det sker malolakstisk jäsning för att sedan läggas ytterligare 12 månader på fat. 20% av faten är nya och resterande en kombination av äldre fat.

Passar till Kötträtter av lamm och nöt.