Ursprung Sydafrika, Upper Hemel-en-Aarde Valley
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Pinot Noir 100%
Alk. halt 13%
Jordmån Granitrik jordmån
Information Single Vineyard Pinot Noir Windandsea är en vingårdsbetecknad Pinot Noir som produceras i limiterat antal flaskor.
Karaktär Elegant doft med inslag av parfym, mörka körsbär, kryddor och mineralitet. Välbalanserad smak som med bra syra och fina tanniner med toner av blommor, kanel och svarta vinbär.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och läggs på breda ytor för att minska trycket på klasarna. Druvorna förvaras under natten i 8ºC, avstjälkas och fermenteras. En viss del får jäsa med hela klasar som har stjälkarna kvar. Musten får ligga 25 dagar med skalkontakt innan de pressas och får genomgå malolaktisk jäsning och lagring på fat.
Lagring Lagras i 12 månader på 500 liters fat från Bourgogne, varav 23% är ny. Därefter dras vinet om och får vila på ståltank i ytterligare 6 månader. Ingen klarning eller filtrering av vinet innan buteljering.
Passar till Single Vineyard Pinot Noir Windandsea serveras till eleganta rätter av kött och fågel.
