Ursprung Italien, Lombardiet, Valtellina Superiore
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Nebbiolo 100%
Alk. halt 13.5%
Jordmån Varierad jordmån med granit och sand.
Information Vingården ligger i regionen Valtellina i Lombardiet på gränsen till Schweiz. Vinbeteckningen Valtellina Superiore fick D.O.C.G status 1998, följt av Sforzato di Valtellina 2003 med sina Amarone-liknande stil. Regionen har producerat vin i mer än 2000 år och under drygt 300 år mellan 1512 och 1815 tillhörde regionen ett antal schweiziska kantoner. Valtellina har den största terrasserade vinodlingen i norra Italien med 2500 kilometers stenväggar som formats till terrasser för vinodlingar. Regionen är även utnämnd till ett av UNESCO’s världsarv.
Karaktär Djup rubinröd färg med doft av röda bär, ros och örter. Smaken är koncentrerad och eldig med elegant tanniner och toner av mogna mörka körsbär, lakrits och mandel.
Vinifiering: Druvorna skörda för hand och samlas i korgar om max 15 kg. Efter avstjälkning och mjuk pressning får vinet jäsa med skal i ståltank vid 25 grader i 15 dagar. Sedan ligger vinet i franska ekfat och genomgår en malolaktisk jäsning i 12 månader. Till slut får vinet vila på flaska i 10 månader innan det släppt för lansering.
Lagring Vinet lagras 8 månader på flaska i Mametes källare innan det släpps till försäljning.
Passar till Kötträtter och halvlagrade ostar. Servera till en grillad biff smaksatt med örter av salvia och rosmarin.
