Ursprung Argentina, Mendoza
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Chardonnay 100%
Vinmakare Alejandro Vigil
Alk. halt 13% Totalsyra 8,1 g/l
Jordmån Sand, grus och lera blandat med kalksten.
Information Druvorna kommer från en av Catenas toppvingårdar Adrianna som ligger 1450 meter över havet. Namnet White Bones refererar till jorden under vinrankorna som är blandad med kalksten och fossilerade ben. På samma plats flöt det en gång i tiden en flod där kalksten och fossiler samlades. Det finns många teorier om varför just denna del av vingården producerar druvor med extra hög mineralitet och stor floral doft. Med största sannolikhet är det just den specifika jordmånen.
Karaktär Stor och fruktig doft med toner av citrus, vit stenfrukt, gröna äpplen, en touch av mint och en fantastisk mineralitet. Smaken är torr med en frisk syra och inslag av äpplen, citrus. Eftersmaken är lång och ihållande.
Vinifiering Vinet genomgår först cold settling i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål vid 6°C under 10-24 timmar. Därefter får vinet jäsa med endast vildjäst vid 16°C på franska ekfat under 45-95 dagar och till viss del under flor. Man använder sig av battonage och låter endast en del av vinet att genomgå malolaktisk jäsning för att behålla fräschören. Ingen klarning eller filtrering används.
Lagring Vinet har lagrats under 12-16 månader på franska ekfat. Faten var, två, tre och fyra år gamla.
Passar till Perfekt till skaldjur och fiskrätter men också för att avnjutas på egen hand. Också bra till vegetariskt och ostar.
