Ursprung Argentina, Mendoza
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Chardonnay 100%
Vinmakare Alejandro Vigil / Ernesto Bajda
Alk. halt 13.5% Totalsyra 7,79 g/l Restsocker 1,8 g/l
Information Druvorna till White Stones Chardonnay kommer från ett parcel om 27 rader från block 1 i Catena Zapatas berömda vingård Adrianna som ligger ca 1450 meter över havet. Namnet refererar till att jordmånen på just detta ställe domineras av ovala vita stenar. De kalla nätterna i området och de magra jordarna gör att druvorna mognar väldigt långsamt, ger väldigt liten skörd och ger vinet en fantastisk syrastruktur.
Karaktär Stor och fruktig doft med toner av vita blommor, citrus, mineralitet och en kalkighet som är fantastisk. Smaken är torr med frisk syra och inslag av äpplen, smör och subtila fattoner. Lång eftersmak.
Vinifiering Vinet genomgår först cold settling i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål vid 6°C under 12 timmar. Därefter får vinet jäsa med endast sin vildjäst vid 16°C på franska ekfat under mellan 45-95 dagar och får under en period ligga under flor. Man använder sig också av battonage och låter endast en del av vinet att genomgå malolaktisk jäsning för att behålla fräschören. Vinet klareras eller filtreras inte.
Lagring Vinet får lagra i 12-16 månader på franska ekfat, faten är nya, 1a, 2a och 3e-gångsnavända.
Passar till Perfekt till smakrika fiskrätter och skaldjur och rätter som kräver hög syra och mineralitet. Det är också ett fantastiskt vin att avnjuta på egen hand.
