Ursprung Tyskland, Ahr
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Spätburgunder 100%
Vinmakare Alexander Stodden
Alk. halt 13%
Jordmån Vulkanisk jordmån täckt av skiffer
Information Druvorna till Spätburgunder JS kommer från två olika vingårdar i Ahr, Recher Herrenberg och Dernauer Hardtberg som både har ett oerhört fördelaktigt mikroklimat. Man använder bara de minsta druvorna som väljs ut för hand då det är just dem som ger vinet störst koncentration och djup.
Karaktär Vinet är fullt av aromer som choklad, mörka körsbär, vanilj och exotiska kryddor. Smaken är fruktig med en subtil ekfatskaraktär. Vinet är fantastiskt gott att dricka ungt men kommer att fortsätta utvecklas under de kommande 7-10 åren.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och pressas sedan varsamt innan de får jäsa i fermentorer med punch down.
Lagring Efter 18 dagars skalkontakt lagras vinet på små burgundiska ekfat (10% ny ek) för en lång och naturlig malolaktisk jäsning. Vinet ligger på faten i 18 månader. På grund av den skonsamma hanteringen genom alla faser i vinframställning kan vinet buteljeras utan filtrering.
Passar till Servera till rätter av både ljust och något mörkare kött, mustig svampsoppa, grillad lax eller vegetariskt.
