Ursprung Frankrike, Champagne
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Chardonnay
Alk. halt 12.5%
Jordmån Kalkrik jordmån och belemnitkrita
Information Druvorna till Comtes de Champagne kommer från fem byar i Côte des Blancs, alla med Grand Crus status; Avize, Chouilly, Cramant, Mensil-sur-Oger och Oger. 1952 släpptes den första årgången av Comtes de Champagne och 2011 blir nu den 38e.
Karaktär Torr Champagne med toner av päron, persika, honung, brioche och inbjudande citrusfrukter. Långt och frisk avslut med en angenäm mineralsälta. God nu men vinner på lagring i minst 5-10 år. Var inte rädd för att lufta vinet i samband med servering. Glaset får gärna ha en lite större glaskupa och som tillåter vinet att andas och uppnå rätt temperatur. Comtes de Champagne tillverkas endast vid exceptionella årgångar och är husets mest sällsynta vin. Den stora flaskan på 3000 ml gör champagnen extra lagringsduglig. Läs mer om comtes-de-champagne
Vinifiering Juice endast från den första pressningen. Man låter 5% av vinet mogna 3-4 månader på ekfat, vilket bidrar till komplexitet och delikata rostade toner. Faten byts ut vart tredje år, en tredjedel nya, en tredjedel förstaårs-fat och en tredjedel andraårs-fat. Sedan vinet har buteljerats lagras det under många år på jästfällning innan det degorgeras. Vinet genomgår malolaktisk jäsning.
Passar till Hummer, gratinerade ostron och flertalet delikatesser från vattendrag och världshav.
