Ursprung Frankrike, Languedoc, La Clape
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Grenache, Mourvèdre, Syrah
Alk. halt 15%
Jordmån Kalksten blandat med lera
Information Druvorna kommer från området La Clape som är beläget i Languedoc i södra Frankrike. Området är kanske ett av de mest intressanta nykomlingarna bland ursprung för vin under de senare åren. Namnet La Falaise betyder ”klippan”, en passande referens till det dramatiska landskapet i La Clape. Vingårdarna ligger skyddade av klippmassivet samtidigt som de får svalkande vindar från Medelhavet – en kombination som sätter en tydlig prägel på vinet.
Karaktär Ett vin med imponerande koncentration och intensiva dofter av hallon och björnbär, tillsammans med choklad och svarta oliver. I smaken kommer toner av lakrits och rostade nyanser fram, samtidigt som den generösa frukten ramas in av mjuka, fullt mogna tanniner. Trots kraften finns en fin balans och friskhet som gör att vinet aldrig känns tungt.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och läggs i små korgar för att inte skada frukten. Vinifiering sker i träkar och betongtankar. Lång maceration med daglig manuell nedtryckning av skalmassan. Vinet lagras därefter i träkar och fat i 12 månader.
Lagring Gott idag och går att lagra upp till 10 år. Dekantera gärna tre timmar före servering.
Passar till lammstek med rosmarin och vitlök, grillad entrecôte, viltgryta eller tournedos med svamp och rödvinssås. Gärna till klassikern Tournedos Rossini, när producenten själv får välja!
