Ursprung Spanien, Ribera del Duero
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Albillo, Cabernet Sauvignon, Tempranillo
Alk. halt 14.5%
Jordmån Kalksten
Information Klassisk Ribera del Duero från Dehesa. Namnet Solideo betyder ungefär ”endast inför Gud” och anspelar på egendomens kyrkliga historia. Druvorna kommer från buskbeskurna stockar som är över 80 år gamla, planterade i steniga jordar med mycket låga skördeuttag. Vinet produceras endast när årgången är riktigt bra och återintroducerades 2014 i samband med egendomens 25-årsjubileum.
Karaktär Nyanserad, kryddig smak med rostad fatkaraktär, inslag av mörka körsbär, svarta vinbär, viol, kaffe, plommon, svartpeppar, ceder och kakao.
Vinifiering Varje vingårdsläge och druvsort skördas och vinifieras separat. Efter jäsning lagras vinerna på främst amerikanska ekfat men även en liten del franska fat används. Detta vin har lagrats 20 månader på amerikanska fat och därefter 4 månader på franska fat. Sedan lagras vinet på flaska 2-3 år innan det släpps till försäljning.
Lagring: Ett vin som gjort för att lagras med ett fint liv och många år framför sig.
Passar till: smakrika kötträtter, exempelvis lammstek med rosmarin och vitlök, oxfilé med rödvinssås och potatisgratäng eller hjortytterfilé med svamp och enbär.
