Ursprung Moldavien, Codru
Sortiment Fast sortiment
Druvor Merlot 100%
Vinmakare Mr. Oleg Boboc
Alk. halt 14.5% Totalsyra 5,1 g/l Restsocker <3 g/l
Jordmån: Svartjord (chernozem) med inslag av grus, sand och lera.
Information: Vin från Moldavien! Distileria Bulboaca, en del av Mimi Group, är en av Moldaviens ledande producenter av kvalitetsvin och spritdrycker. Producenten har en lång historia och arbetar med druvor från noggrant utvalda vingårdar i Codru, en av landets mest betydelsefulla vinregioner. Merlotdruvorna kommer från 26 hektar vingårdar nära byn Speia, belägna på den högra stranden av floden Nistru. Här odlas vinstockarna på cirka 25 meters höjd över havet, med sydlig och sydöstlig exponering som ger goda förutsättningar för jämn mognad. Vingårdarna har en genomsnittlig avkastning på 10–12 ton druvor per hektar, vilket bidrar till ett fruktigt och tillgängligt vin med tydlig Merlotkaraktär. Ett vin från Moldavien som speglar både regionens vintradition och Mimi Groups moderna vinmakning.
Karaktär: Rika smaker av mogna röda frukter, med inslag av torkade plommon och björnbär samt subtila kryddiga toner. Avslutningen är lång och välbalanserad, med mjuka tanniner som ger stöd åt den fylliga kroppen och den behagliga texturen. Servera gärna vid 15-18 grader.
Vinifikation: Druvorna sorteras noggrant i vineriet, avstjälkas och krossas varsamt. Druvmassan förs över till jästtankar där jäst tillsätts för att få igång jäsningen. Under jäsningen genomförs regelbunden sk. pump-over, när musten pumpas från tankens botten och sprids över skalhatten. Inga tillsatser används under processen. Jäsningen sker vid en kontrollerad temperatur mellan 28 och 32 °C. När jäsningen är avslutad pressas druvorna och vinet överförs för lagringen på ek.
Lagring: Vinet lagras i 6 månader på fransk ek.
Passar till: Grillat kött, eller grönsaker, mustigare grytor, hamburgare, råbiff, svamprisotto, och olika pastarätter.
