Ursprung Spanien, Valdeorras
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Garnacha, Godello, Merenzao, Sousón
Alk. halt 12%
Jordmån Näringsfattig grund jordmån med inslag av granit
Information As Caborcas är en 2,5 hektar stor vingård som ligger vid staden Santa Cruz i Galicien. Runt vingården ligger stora stenblock som bidrar till en speciell känsla. Här finns traditionella druvsorter som är planterade på branta, spektakulära terrasser precis intill floden Bibei. Vinet är en blend av flera olika druvsorter, som alla växer i vingården. Det är alltså själva vingården och platsen, snarare än en enskild druvsort, som står i centrum.
Karaktär Ett elegant och komplext vin där saftiga körsbär, vildhallon och mörka bär möter viol, örter och kryddor. Frisk syra och fint polerade tanniner ger energi och precision, medan den långa avslutningen präglas av mineralitet och kryddiga toner.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och läggs i korgar. Vinmakningen är medvetet försiktig. Vinet jäser spontant med vingårdens naturliga jäst i mindre trä- och ståltankar och får sedan mogna i stora franska foudres. Tanken är att inte maskera frukten och den svala, atlantiska karaktären med för mycket ek.
Lagring Kombinationen av gamla stockar, hög höjd, frisk syra, koncentration och strukturen från de olika druvsorterna ger vinet god utvecklingspotential. Lagra upp till 10 år under goda förhållanden.
Passar tillGrillad ibericogris med rostad paprika och örter, helstekt kyckling med timjan och rostad potatis eller till en krämig svamprisotto med parmesan och rostade hasselnötter.
