Ursprung Spanien, Rioja
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Garnacha, Graciano, Tempranillo
Alk. halt 14%
Jordmån Kalkstensrik lerjord
Information Tabuérniga är en liten, extraordinär dal på 207 hektar i det historiska Labastida där man odlat vin i över 1300 år. De terrasserade vingårdarna ligger på 540-630 meter över havet och odlas ekologiskt. Vinet är en sk. field blend där Tempranillo dominerar, tillsammans med Graciano och Mazuelo samt omkring 10 andra druvsorter.
Karaktär Komplext och elegant med inslag av körsbär, mörka bär, viol, örter och kryddor. Friskt och koncentrerat med fina tanniner, mineralisk spänst och en lång, nyanserad avslutning.
Vinifiering Druvorna skördades för hand i oktober. Musten jäste sedan spontant med naturlig jäst som öppna ekkar om 3000-liter. Därefter lagras vinet 14 – 16 månader i stora 1 500-liters foudres och buteljeras utan klarning eller filtrering.
Lagring Ett vin med stor lagringspotential som kan utvecklas fint i 15–20 år eller längre. Med tiden blir frukten mer nyanserad och får sällskap av komplexa toner av örter, kryddor, tobak och läder.
Passar till rosastekt ankbröst med puylinser och rostad schalottenlök, tångbakad oxkind med rotselleripuré och gremolata eller till ragu med pappardelle och parmesan.
