Ursprung Spanien, Valdeorras
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Brancellao, Garnacha, Mencia, Sousón
Alk. halt 12.5%
Jordmån Fattig och sur jordmån med grov struktur och inslag av granit.
Information När Telmo Rodríguez och Pablo Eguzkiza kom till Valdeorras pekade traktens äldre vinodlare ut Falcoeira som en av områdets främsta vingårdar. Då var den övergiven och ett omfattande arbete inleddes för att återuppbygga närmare 100 gamla terrasser och stenmurar. Det tog nästan 10 år att bygga upp vingården igen och innan det första vinet A Capilla kunde buteljeras. Gamla och mycket smala, branta terrasser på 400-600 meters höjd över Bibeifloden.
Karaktär Stor inbjudande doft av körsbär, hallon och tranbär. Smakrikt, komplext och koncentrerat med inslag av röda frukter, muskot och läder. Trots det varma läget finns en tydlig friskhet och spänst.
Vinifiering Vinstockarna växer som sk. bush vines och allt odlas ekologiskt. Druvorna plockas för hand och får jäsa med naturlig jäst. Därefter lagras de 12 månader på ek-foundres.
Lagring Kan utvecklas fint i 15–20 år eller längre. Med tiden får den intensiva frukten sällskap av mer komplexa toner av örter, kryddor och jordig mineralitet.
Passar till Grillad ibericogris med svamp, sherryvinäger och rostad vitlök eller till krämig risotto med blandade svampar och vällagrad parmesan. Gärna till lagrade hårdostar såsom Manchego, Comté eller Tomme de Savoie.
