Ursprung USA, Kalifornien, Paso Robles
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Grenache Blanc 85%, Picpoul 12%, Roussanne 3%
Alk. halt 13.5%
Jordmån Kalksten
Information Sedan 2018 har Ridge arbetat med Grenache Blanc från västra Paso Robles, där kalkstensjordar och svalare klimat ger viner med tydlig mineralitet, frisk syra och eleganta frukttoner. Druvorna är ett noggrant urval från tre vingårdar – Fossil Creek, Adelaida och Halter Ranch – som tillsammans ger ett komplext och balanserat vin. Gott att dricka nu men utvecklas väl under minst fem år.
Karaktär Frisk doft av kaprifol och citrusblom. Smaken bjuder på subtila toner av päron och aprikos, följt av livliga mineraltoner och en pigg, uppfriskande syra i avslutet. Elegant, välbalanserad och smakrik med ett långt och nyanserat avslut.
Vinifiering Druvorna skördades för hand och pressades som hela klasar. Jäsning skedde med naturliga jäststammar. Vinet genomgick full malolaktisk jäsning.
Lagring Lagras i en kombination av ståltank, ekfat (både amerikanska och franska, varav endast 4 % ny ek), samt små mängder i amforor av betong och lera. Tappades tidigt för att bevara fräschören.
Passar till Servera till fisk och skaldjur tillexempel grillad havsabborre med citron och färska örter, halstrad pilgrimsmussla med blomkålspuré och brynt smör. Kyckling med citron och rosmarin samt flertalet ostar tex Brillat-Savarin eller annan mild, krämig vitmögelost.
