Ursprung Sverige, Skåne
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Solaris 100%
Alk. halt 13.5%
Jordmån: Kalkrika jordar med inslag av Flinta
Karaktär: Ljusgul i färg med en nyanserad, mycket frisk smak och tydlig fatkaraktär. Här möts toner av gula äpplen, nougat och mineral av krusbär, päron och grillad citron. Medelfylligt och välbalanserat med en uppfriskande syra.
Vinifiering: Druvklasarna pressas hela i en pneumatisk press med ett tryck på upp till 1,0 bar. Musten genomgår varken klarning, sedimentering eller omtappning före jäsningen. Jäsningen sker spontant med naturligt förekommande jäst och följs av en delvis malolaktisk omvandling. Vinet lagras på sin jästfällning i sex månader, varav 42 % i rostfria ståltankar och 58 % i franska ekfat (barriques). Därefter blandas vinet och förs över till rostfria ståltankar för ytterligare sex månaders lagring på jästfällningen – totalt 12 månaders lagring. Jästfällningen rörs upp (bâtonnage) vid totalt tre tillfällen. Ekfaten kommer från de franska tunnbinderierna Damy och Seguin Moreau och har en rostningsgrad på medium plus, vilket innebär en relativt kraftig rostning av fatens insida.
Passar till: Det är perfekt att servera vid 10–12°C till smakrika fiskrätter eller ljust kött.
