Ursprung Frankrike, Bordeaux, Saint-Émilion Grand Cru
Sortiment Fast sortiment
Druvor Merlot 82%, Cabernet Franc 18%
Vinmakare Serge Uhart
Alk. halt 14%
Information Les Hauts de Granget kommer från Saint-Émilion, ett av Bordeauxs mest berömda vindistrikt, där merlot spelar huvudrollen. Här förenas en lång vintradition med förutsättningar för viner med generös frukt, elegans och struktur. Områdets historiska vinlandskap finns sedan 1999 med på Unescos världsarvslista. Vinet tillhör appellationen Saint-Émilion Grand Cru, som ställer högre krav än Saint-Émilion på bland annat begränsat skördeuttag, lagring och kvalitetskontroll.
Jordmån Ler- och kalkrika jordar samt äldre sandavlagringar. Kombinationen av olika jordmåner bidrar till vinets balans mellan fruktig rondör, elegans och struktur.
Karaktär Generös och nyanserad doft med inslag av mogna plommon, körsbär, svarta vinbär och kryddor samt toner av vanilj, ceder och ekfat. Smaken är fyllig och rund med mogen frukt, silkeslen textur och en tydlig tanninstruktur. Lång eftersmak med fint integrerad fatkaraktär.
Vinifiering Druvorna skördas separat efter vingårdsläge och druvsort. De förs med hjälp av gravitation till temperaturkontrollerade ståltankar. En inledande maceration före jäsningen följs av jäsning och skalkontakt, med en total tid i tank på 25–30 dagar. Den malolaktiska jäsningen sker också i tank.
Lagring Vinet lagras i 12–14 månader på franska ekfat. Det kan avnjutas redan nu, men bedöms utifrån sin frukt och tanninstruktur ha potential att utvecklas ytterligare under minst tio år. Med tiden kan tanninerna mjukna och frukten kompletteras av mer utvecklade toner av tertiäraromer som exempelvis läder och tobak.
Passar till lammstek, ugnsstekt nötkött, ankbröst och mustiga köttgrytor som exempelvis bœuf bourguignon, gärna med svamp och örter. Ett vegetariskt alternativ är svampbourguignon med champinjoner, portabello och rotfrukter, serverad med potatispuré. Även ett fint sällskap till smakrika, mellanlagrade hårdostar.
