Ursprung Spanien, Valdeorras
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Brancellao, Garnacha, Mencia, Sousón
Alk. halt 12.5%
Jordmån Näringsfattig grund jordmån
Information Telmo Rodríguez och Pablo Eguzkiza upptäckte O Diviso redan 1993 och fascinerades av de höga, gröna sluttningarna som ligger nästan gömda bland kastanjeträd. Det dröjde ända till 2011 innan de började arbeta med vingården som ligger på 550-725 meters höjd, på mycket branta terrasser. Druvorna mognar långsamt och bidrar till vinets friskhet och elegans. Vinet är en blend av flera olika druvsorter som alla växer tillsammans i vingården. Extremt liten produktion – endast omkring 700-800 flaskor per årgång.
Karaktär Smakrikt, elegant och komplext vin inslag av med röda bär, viol, vilda örter, mineral och subtil kryddighet. Smaken är elegant och energiskt med silkeslena tanniner, frisk syra och en distinkt mineralitet från de branta granitjordarna. Avslutet är långt och nyanserat med stor precision.
Vinifiering Vinstockarna växer som sk. bush vines och odlas ekologiskt. Allting skördas för hand och får sedan jäsa med naturlig jäst i små träkar. Vinet mognar därefter 12 månader på stora ek-foudres.
Lagring Mycket lång lagringspotential, uppskattningsvis 12–20 år, och kommer att utveckla större komplexitet med tiden.
Passar tillRavioli med svamp, ricotta och salvia eller till helstekt kyckling med kantareller och rostad rotselleri. Passar även fint till Comté eller Manchego med rostade valnötter.
