Ursprung Spanien, Toro
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Albillo Mayor, Tempranillo
Alk. halt 14.5%
Jordmån Kalkrik jordmån
Information Toro har ett fängslande böljande landskap med många gamla vingårdar. Vinet består främst av Tinta de Toro (det lokala namnet för Tempranillo) men även en liten del av Albillo Mayor, en grön druva som ger liten skörd, mognar tidigt, har tunt skal och växer i små till mellanstora klasar. Druvorna kommer från fem unika små parceller som tillsammans omfattar endast fyra hektar. Det är gamla, glest planterade vingårdar och vissa av stockarna i området är fortfarande oympade. Ett vin som endast produceras i mycket liten skala.
Karaktär Intensiv och komplex doft av mörka bär, körsbär, plommon, anis, mineral och subtila toner av kryddor och tobak. Smaken är fyllig och koncentrerad med silkeslena tanniner, frisk syra och en lång, elegant eftersmak. Kombinationen av kraft och finess gör vinet unikt i sitt ursprung.
Vinifiering Druvorna avstjälkas delvis, fermenteras sedan med naturlig jäst i träfat om 3000 liter. Vinet lagras i 15-18 månader på både 225 liters- och 500 liters ekfat.
Lagring Mycket stor lagringspotential och kan utvecklas i 15–25 år, där den mörka frukten successivt kan utvecklas mot mer komplexa toner av kryddor, tobak och andra mognadsaromer.
Passar till grillad entrecôte med rostad vitlök och rödvinssky, grillade lammkotletter med örter och rostad potatis och gärna till lagrade hårad ostar såsom Gruyère.
