Ursprung Frankrike, Bourgogne, Puligny-Montrachet
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Chardonnay
Alk. halt 13%
Jordmån Grund väldränerad kalk- och lerrik jordmån med små stenar.
Information Puligny-Montrachet ligger söder om Meursault och norr om Chassagne-Montrachet, och är en av Bourgognes mest berömda byar för vitt in. Vingårdarna sträcker sig kring byn Puligny och delvis i byn Blagny, på en mjuk östsluttning mellan 230 och 390 meters höjd över havet. Jordmånen består av stenig lera och kalk som dränerar väl och snabbt värms upp, vilket ger idealiska förutsättningar för Chardonnay – den enda tillåtna druvsorten för vita viner i området. Lagringspotentialen är 5 till 10 år beroende på årgång, med möjlighet att utveckla större komplexitet vid lagring. Här handlar det mindre om kraft och mer om elegans, friskhet och den fina mineralitet som gjort Puligny-Montrachet till ett riktmärke för Chardonnay världen över.
Karaktär Vinet har en fin kombination av frukt och stramhet. Doften är elegant med vita blommor, ljus stenfrukt och citrus, tillsammans med en kalkig, mineralisk ton. Smaken är silkeslen och relativt generös i mitten, men hålls samman av frisk syra och avslutas med en fin sälta och mineralitet. Exotiska blommiga toner och citrus, med en mjuk textur som får energi av syran. Det är ett vin som tydligt visar den klassiska sidan av Puligny-Montrachet: finess snarare än tyngd, med ren frukt, friskhet och ett långt, precist avslut.
Vinifiering Druvorna skördas varsamt för hand och transporteras i små korgar för att undvika att skada frukten. Druvorna pressas mjukt innan jäsning sker på ekfat från Louis Jadots egna tunnbinderi, varav en tredjedel är nya fat. Vinet lagras vanligtvis 15 månader på sin jästfällning (sur lie) innan buteljering, vilket ger en krämig textur och komplex aromprofil.
Lagring Går alldeles utmärkt att lagra, gärna länge och under goda förhållanden.
Passar till halstrade pilgrimsmusslor, smörstekt sjötunga, grillad havskräfta, ugnsbakad torsk med beurre blanc eller kyckling med en ljus svampsås.
