Ursprung Frankrike, Santenay
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Pinot Noir 100%
Alk. halt 13.5%
Jordmån I den västra delen är jordmånen brun lerjod och i den östra kalksten.
Information Santenay ligger i den södra delen av Côte de Beaune, precis efter Chassagne-Montrachet. Vingården är 5 hektar med en del vinstockar som är över 50 år gamla.
Karaktär Kraftfull struktur och komplexa smaker med bra balans. Inslag av körsbär, tranbär, hallon, jordgubbar, mandariner, blommor, mineraler och fin fat.
Vinifiering Efter avstjälkning fermenteras druvorna i öppna fat i fyra veckor. Vinet lagras på ekfat från eget tunnbinderi i 18 månader.
Lagring Vinet kan lagras 10-20 år.
Passar till Servera till eleganta fisk, fågel- eller kötträtter t ex. helstekt kyckling, grillat ljust kött och boeuf bourgogne.
