"Idag bjuder jag på en underbart god, enkel och samtidigt lyxig pasta med salciccia och färsk tryffel. En sån där pasta som är enkel att svänga ihop med få ingredienser för alla tillfällen. Till pastan serverar jag Piemonte Monferrato Nebbiolo. Ett elegant, friskt och fruktigt vin med inslag av röda bär, hallon, nypon och örter som tydligt speglar sitt ursprung. En trevlig matchning eftersom detta vin trivs ypperligt bra ihop med tryffel. Hittar du inte färsk tryffel går det också bra med ett par droppar tryffelolja i såsen. Hoppas det skall smaka." hälsar Catarina König, @matfashionistan
Salsicciapasta med tryffel à la Catarina König
4 portioner - tid ca 30 minuter
Ingredienser
350-400g färskpasta (Tagliatelle)
400g salsicciafärs
1 stor vitlök Solo
2 msk tomatpuré
2 dl passerade tomater
3 dl vispgädde
Salt
Nymalen svartpeppar
Topping
Parmesan
Tryffel
Gör så här:
1. Hetta upp vatten till pastan i en kastrull med lite salt.
2. Fräs salsicciafärsen i en stekpanna tills den får färg och är genomstekt.
3. Klicka i tomatpuré och låt fräsa ihop med färsen i stekpannan. Riv sedan i vitlöken.
4. Tillsätt passerade tomater, låt puttra ihop ett par minuter. Häll i vispgrädden och låt koka ihop till en krämig sås. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
5. Koka den färska pastan.
6. Finhacka färsk basilika och vänd ner i såsen.
7. Häll av pastan och blanda med såsen. Lägg upp på tallrikar, toppa med parmesan och riv rikligt med tryffel över. Perfekt att servera tillsammans med Monferrato Nebbiolo från San Silvestro.
