Ursprung Frankrike, Jura, Arbois
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Chardonnay 60%, Savagnin 40%
Alk. halt 13.5%
Jordmån Grå och blå märgel
Information År 1969 förvärvade Fruitière Vinicole d’Arbois det vackra slottet Château Béthanie som ligger hjärtat av staden Arbois. Det är även här som Fruitière Vinicole d’Arbois vineri och vinkällare är beläget. Vinet består av 60% Chardonnay från gamla vinstockar som växer med syd-sydostlig exponering samt 40% Savagnin. Årgång 2020 är en av de absolut bästa årgångarna de senaste 20 åren, enligt producenten själv.
Karaktär Glittrande gul färg med glimmande kanter. Doft av hasselnötter, valnötter, citrongräs och havtorn. Smaken är kraftfull med inslag av mineral, mandel, ötrer och grillad citron. Långt smörigt avslut.
Vinifiering Druvorna plockas för hand för att sedan avskjälkas. Vinet jäser i tempraturkontrollerade, rostfria ståltankar. Chardonnay-druvorna lagras minst tre år i ståltankar och Savagning lagras i 228 liter stora ekfat, under ett täcke av flor som bildas naturligt när fatet inte toppas upp, sk. oxidativ lagring, vilket ger den mycket karaktäristiska smaken.
Lagring Går att lagra många år framöver.
Passar till Till ostfondue, svampsoppa och gärna till vällagrade hårdostar tex Comté och Gruyère. Även en fin match till det asiatiska köket.
