Ursprung Argentina, Mendoza
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Cabernet Sauvignon 90%, Cabernet Franc 10%
Vinmakare Alejandro Vigil
Alk. halt 13.5%
Information Catena Zapata Birth of Cabernet är ett vin fött ur både historia och fantasi – ett vin som berättar legenden om Cabernet Sauvignons uppkomst. En kärlekshistoria mellan Cabernet Franc och Sauvignon Blanc – symboliserade av en listig räv och en vild siren (mytologiskt väsen) – får liv i etikettens konstnärliga tolkning. Deras ”barn”, Cabernet Sauvignon, framställs som en världsvandrare som färdas från Pyrenéerna till Andernas fot, där Catena-familjens ikoniska pyramidvingård står.
Catena Zapatas familjevingårdar Nicasia (920 möh) och Angélica (1095 möh) förser detta vin med druvor från mycket gamla vinstockar (pre-phylloxera massurval), där vinstockarna i Angélica (döpt efter Nicolás Catenas mor) börjar närma sig 100 år. Skördetiden varierar för att druvorna ska få optimal fenolisk mognad vilket påverkas av vingårdarnas mikroklimat.
Vinet är ett uttryck för höghöjds-Cabernet i världsklass, från två av Catenas mest hyllade vingårdar. La Pirámide i Agrelo, Luján de Cuyo (950 m ö.h.) står för struktur och djup, medan Angélica Sur i El Cepillo, San Carlos (1 100 m ö.h.) bidrar med friskhet, elegans och mineralkaraktär. Jordmånen i dessa vingårdar består av alluviallera med sten och grus, vilket ger vinet både komplexitet och energi.
Karaktär Elegant och balanserad doft med toner av mörka körsbär, svartvinbär, grafit och subtila örter. Smaken är koncentrerad men ändå fräsch, med silkeslena tanniner och ett långt avslut.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och jäser i små cementägg, ståltankar och roterande franska ekfat vid 26–28 °C i 12–18 dagar. Total macerationstid är cirka 18–22 dagar, och jäsningen sker med vildjäst.
Lagring Vinet har lagrats på franska ekfat (första till tredje användning) i mellan 18–24 månader.
Passar till grillad entrecôte, långkokt lamm eller en mustig ratatouille med färska örter.
