Ursprung Frankrike, Pacherenc-Vic-Bilh
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Petit Courbu, Petit Manseng
Alk. halt 13.5%
Jordmån Kalksten blandat med lera
Information Druvorna till kommer från Pacherenc du Vic-Bilh, en av de äldsta appellationerna i Gascogne. Vinstockarna är ca 30 år gamla, planterade på terrasser med endast en rad vinrankor per terass. Petit Courbu är en lokal druvsort, inte helt vanlig, men ger fylliga och generösa druvor. Petit Courbu skördas i mitten av september och Petit Manseng i början av oktober.
Karaktär Petit Courbu bidrar med silkeslen struktur, fyllighet och mjuk rondör, tillsammans med florala toner, fruktighet och en frisk, lätt jodliknande karaktär. Petit Manseng tillför mineralitet, koncentration och struktur samt ger aromerna större precision och stadga. Fatkaraktären är subtil och väl integrerad för att låta själva vinet stå i centrum. Smaken har fin längd, friskhet och generös volym.
Vinifiering Efter skörd pressas druvorna mycket långsamt – omkring fem timmar vid låg temperatur. Därefter får vinet mogna på sin fina jästfällning i 600-liters demi-muids i ett till två år. De större faten ger mindre träpåverkan än traditionella barriquer, vilket gör att eken kan bidra med struktur och rondör utan att dominera frukten.
Lagring Drick vinet ungt för friskheten och frukten eller lagra det för större komplexitet, rondör och djup. Kan lagras upp till 15 år under bra förhållanden.
Passar till Under de första 3-4 åren passar vinet utmärkt tillsammans med havsabborre eller piggvar, ljust kött eller skaldjur. Efter 6 till 15 års lagring har vinet mjuknat och fylligheten gör att det kommer passa utmärkt tillsammans med anklever eller till piggvar med brynt smör och svamp och gärna till lagrade ostar.
