Ursprung Sydafrika, Upper Hemel-en-Aarde Valley
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Chardonnay
Vinmakare Gordon & Nadia Newton Johnson
Alk. halt 13%
Jordmån En blandning av djup alluvial granit, kvarts och röd järnhaltig lera.
Information Druvornas kommer från tre olika vingårdslägen alla med olika solexponering. Snittåldern på rankorna är 15 år. Närheten till Atlanten och bergen ger svalka åt druvorna.
Karaktär Stor charmerande doft och smak av mogna citroner, vita persikor och mineral. Smakrikt vin med fin rondör och struktur som balanseras upp med en frisk, läskande syra. Lagren är många och eftersmaken hänger kvar länge.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och läggs på breda ytor för att minska trycket på klasarna. Druvorna förvaras sedan under natten i 8º C. Druvorna pressas försiktigt med hela klasar och dras över till ekfat där jäsningen påbörjas spontant.
Lagring Lagras i 11 månader på 228 & 500 liters fat från Bourgogne. 20% är ny. Därefter dras vinet om och får vila på ståltank i ytterligare 2 månader. Ingen klarning eller filtrering av vinet innan buteljering.
Passar till Grillade skaldjur och fiskar med citrusaioli.
