Ursprung Sydafrika, Stellenbosch
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Chardonnay
Alk. halt 13.5%
Jordmån Granit, lera och grus
Information Druvorna kommer från en enskild, sval vingård i Helderberg Coastal-området i Stellenbosch. Vingården ligger på en sydvänd sluttning, cirka 80 meter över havet, med direkt exponering mot havsbrisen från False Bay. Platsen erbjuder optimala förhållanden för att bevara vinets friskhet och fruktkaraktär.
Karaktär Elegant doft av brioche, stenfrukt och frisk citronzest. Smaken är fräsch och livlig med toner av vit persika och aprikos, balanserad av en subtil krämighet och ett flintigt mineralinslag. Syran är livlig och ger vinet en lång, elegant och välbalanserad avslutning.
Vinifiering Druvorna skördades för hand och pressades varsamt med hela klasar. Jäsningen skedde spontant med naturlig jäst i en kombination av keramikkärl och ekfat, där även den malolaktiska jäsningen ägde rum.
Lagring Efter jäsningen fick vinet vila på sin jästfällning i 11 månader innan buteljering. Lagringen skedde i en kombination av nya (25%) och använda franska ekfat, samt keramiska krukor.
Passar till Serveras med fördel till fisk, skaldjur, kyckling eller rätter med smörbaserade såser.
