Ursprung USA, Kalifornien, Santa Cruz Mountains
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Chardonnay
Alk. halt 14%
Jordmån Kalksten och franciscan-stenar.
Information Ridge producerade sin första Chardonnay 1962 från stockar planterade i slutet av 1940-talet på Monte Bello Estate Vineyard. Produktionen var då liten – sällan mer än tio fat – och vinet såldes främst direkt från vingården. Under mitten av 1980-talet minskade avkastningen från de äldsta stockarna och nya planteringar från 1970-talet tog över produktionen. Sedan 2009 har vinet officiellt haft namnet Ridge Estate Chardonnay och representerar det sanna uttrycket av Monte Bello Vineyard. I särskilt utmärkta år görs även en separat buteljering under namnet Monte Bello Chardonnay. Vingården Monte Bello ligger ca två mil från Stilla Havet med ett gynnsamt mikroklimat som är optimalt för vinodling.
Karaktär Stor och fruktig doft med toner av vita citrusblommor, mogna äpplen och gula plommon. Smaken är torr med en frisk syra, inslag av äpplen, smör, mineral samt integrerade fattoner.
Vinifiering Druvorna plockas för hand och pressas med hela klasar. Vinet genomgår sedan en naturlig malolaktisk jäsning. Minsta möjliga halt av svavel tillämpas. Både alkoholjäsning och malolaktisk jäsning genomfördes spontant med naturlig jäst och bakteriekultur. Vinet lagras 15 månader på ekfat där 85% är amerikansk ek och 15% är fransk ek (15% nya fat, 20% ett år gamla och resterande fat är mellan fyra och fem år gamla).
Lagring Går utmärkt att lagra, många år framöver.
Passar till Perfekt till smakrika fisk- och skaldjursrätter. Servera till grillad eller ugnsbakad torsk med burre blancsås eller en krämig räksoppa.
