Ursprung Sydafrika, Western Cape, Upper Hemel-en-Aarde Valley
Sortiment Tillfälligt sortiment
Druvor Pinot Noir 100%
Alk. halt 14%
Jordmån Granitrik jordmån
Information Seadragon är egendomens äldsta vingård med Pinot Noir och den första som visade vilken potential druvsorten har på dessa jordar. Druvorna härifrån utgjorde den första årgången (2008) av Family Vineyards-serien och vingården är än idag själva sinnebilden för vinerna från Newton-Johnson. Vinet utmärker sig år efter år genom sin konsekventa kvalitet och bjuder på generös frukt, intensiv koncentration, florala aromer, elegans och kryddighet – allt sammanbundet av en sammetslen struktur. Vinrankornas rötter hämtar sin karaktär från varje lager i jordmånen – från de mörka, lösa och kolrika jordlagren nära ytan till den röda, järnrika leran längre ner. I takt med att rankorna mognar blir växtkraften naturligt balanserad, skördeuttagen små och druvorna exceptionellt smakrika.
Karaktär Djup och intensiv med ren och livfull frukt med toner av färska violer, färska hallon och mörka körsbär samt subtila jordiga inslag. I smaken är frukten sammetslen och generös, med en fyllig textur som ramas in av fina, eleganta tanniner och leder fram till en lång och harmonisk avslutning.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och läggs på breda ytor för att minska trycket på klasarna. Druvorna förvaras under natten i 8ºC, avstjälkas och fermenteras. En viss del får jäsa med hela klasar som har stjälkarna kvar. Musten får ligga 25 dagar med skalkontakt innan de pressas och får genomgå malolaktisk jäsning och lagring på fat.
Lagring Lagras i 11 månader på 228 liters barriquer från Bourgogne, varav 30% är ny. Därefter dras vinet om och får vila på ståltank i ytterligare 6 månader. Ingen klarning eller filtrering av vinet innan buteljering.
Passar till anka med lätt rödvinssås, till risotto med skogssvamp eller tryffel eller till kalvytterfilé med smörstekta kantareller.
