Ursprung Sydafrika, Upper Hemel-en-Aarde Valley
Sortiment Beställningssortiment
Druvor Pinot Noir
Alk. halt 14%
Jordmån Granitrik jordmån
Information En vingårdsbetecknad Pinot Noir från familjen Newton Johnsons svala vingårdar i Upper Hemel-en-Aarde Valley i Sydafrika. Den cirka 2,5 hektar stora vingården ligger högt upp på sluttningen, omkring 290 meter över havet, med utsikt mot Atlanten. Här utsätts vinrankorna för kraftiga havsvindar – därav det passande namnet på vinet – medan den täta lerjorden bidrar till ett vin med mer struktur och koncentration än många andra Pinot Noir från området.
Karaktär Elegant doft med inslag av mörka körsbär, hallon, björnbär, kryddor och mineralitet. Tanninerna är tydliga men väl integrerade och eftersmaken är lång och nyanserad.
Vinifiering Druvorna skördas för hand och läggs på breda ytor för att minska trycket på klasarna. Druvorna förvaras under natten i 8 grader, avstjälkas och fermenteras. En viss del får jäsa med hela klasar som har stjälkarna kvar. Musten får ligga 25 dagar med skalkontakt innan de pressas och får genomgå malolaktisk jäsning och lagring på fat. Lagras i 12 månader på 500 liters fat från Bourgogne, varav 23% är nya fat. Därefter vilar vinet på ståltank i ytterligare 6 månader. Ingen klarning eller filtrering av vinet innan buteljering.
Lagring Ett seriöst vin som kan utveckla ytterligare komplexitet med några års lagring.
Passar till Helstekt kalvfilé med svampsås, ankbröst med körsbärssky eller ugnsstekt pärlhöna med tryffel och potatispuré.
