Ursprung Argentina, Mendoza
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Chardonnay 100%
Vinmakare Alejandro Vigil
Alk. halt 12.5% Totalsyra 7,85 g/l
Jordmån Grus med vita ovala stenar.
Information Druvorna till White Stones Chardonnay kommer från 27 utvalda rader från block 1 i Catena Zapatas berömda vingård Adrianna, beläget ca 1450 meter över havet. Namnet refererar till att jordmånen på just detta ställe domineras av ovala vita stenar. Magra jordar och kalla nätter ger en begränsad skörd och långsam druvmognad vilket resulterar i en fantastisk syrastruktur.
Karaktär Stor och fruktig doft med toner av vita blommor, citrus, mineralitet och en mineral. Smaken är torr med frisk syra och inslag av äpplen, smör och subtila fattoner. Lång och ihållande eftersmak.
Vinifiering Vinet genomgår först cold settling i temperaturkontrollerade tankar av rostfritt stål vid 6°C under 10-24 timmar. Därefter får vinet jäsa med endast vildjäst vid 16°C på franska ekfat under 45-95 dagar, till viss del under flor. Man använder sig av battonage och låter endast en del av vinet att genomgå malolaktisk jäsning för att behålla fräschören. Ingen klarning eller filltrering används.
Lagring Vinet har lagras 12-16 månader på franska ekfat som var, två, tre och fyra år gamla. Vinet buteljeras oklarat och ofiltrerat..
Passar till Perfekt till smakrika fiskrätter och skaldjur, vegetariska grytor och ostar.