Gör så här
1. Koka riset enligt anvisning – blanda därefter riset med risvinäger och mirin och tryck ut i ett ca 2 cm tjockt lager i en form som klätts med plastfolie. Täck med plastfolie och ställ svalt någon timme.

2. Skär sedan riset i 2 x 3 cm stora bitar. Hetta upp oljan till ca 150 grader och stek/fritera riset några minuter per sida till det fått fin färg och krisp. OBS! Var försiktig då det kan skvätta och oljan är riktigt varm! Ta upp risbitarna och låt rinna av på hushållspapper.

3. Halstra tonfisken snabbt i het panna och tärna sedan fint. Blanda med övriga ingredienser.

4. Skiva avokadon och lägg den på risbitarna. Toppa med tonfiskröran och avsluta med srirachamajo, sesamfrön och salladslök – servera direkt och bjud tillsammans med Cuvée No7 i glaset.