Ursprung Italien, Lazio
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Bellone
Alk. halt 13.5%
Jordmån Varierad jordmån mestadels sand.
Information Redan från början beslöt producenten att plantera historiska druvsorter från Lazio som fanns redan under Romarriket. Vinet är gjort på druvan Bellone. En druva som var omnämnd redan av Plinius den Äldre, berömd romersk författare som avled vid Pompejis utbrott år 79 e kr. Druvan är gyllengul vid mognad, med ganska tjockt skal som ger vinet mineraltoner, bra syra och struktur.
Karaktär Doft av tropisk frukt så som mango och papaya. Smak av gula äpplen, citroner och lite kryddighet med markerad syra.
Vinifiering Druvorna skördades i slutet på September. Vinet urlakas med druvskalen för att få mer smak och aromer. Efter en försiktig pressning får vinet spontanjäsas med tillsatt inhemsk jäst i 10-12 dagar i temperaturkontrollerade tankar vid 18-20°C.
Passar till Fisk- och skaldjursrätter. Rekommenderas till grillad fisk eller en mustig fisksoppa med rotfrukter. Vinet är även en perfekt kombo till friterad bläckfisk med pressad citron och limedip.
