Ursprung Italien, Lazio
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Cesanese
Alk. halt 13.5%
Jordmån Varierad jordmån mestadels sand.
Information Cesanese är en gammal druva som tros ha funnits i trakten sedan romarrikets dagar. Druvan växer i små klasar, mognande sent, ger låg skörd och skördas sent in i oktober. Vilket garanterar lång lagringspotential.
Karaktär Mörkröd färg med körsbärstoner, vit- och svartpeppar samt viol i doften. Smaken har en bra syra mjuka tanniner och toner av mörka mogna körsbär och lakrits.
Vinifiering Vinet får spontanjäsas vid 18-20°C i 20 dagar med hela druvor. Sedan pressas vinet med druvskalen för att få mer smak och aromer. Sedan jäser vinet ännu en gång 10-12 dagar för att få ut ännu mer aromer.
Passar till Både krämiga och tomatbaserade pastarätter, hemmagjord pizza samt hårda ostar. Perfekt till Saltimbocca.
