Ursprung USA, Oregon, Willamette Valley
Sortiment Beställningssortiment
Druvor Chardonnay
Alk. halt 13%
Jordmån Stenig och vulkanisk Nekia lerjord.
Information Novo ligger öster om Eola-Anity Hills vid Seven Springs, i området kallat Spring Valley. Novo har ett perfekt läge upp på 525 möh på stenig lerjord som kallas ”Gelderman”.
Karaktär Elegant och tydlig toner av grapefrukt, citroner och nektariner. Smaken är generös med mineraler och något blommig.
Vinifiering Druvorna har odlats biodynamiskt och skördas för hand. Vinet får spontanjäsa och man använder minimalt med bâtonnage. Vinet jäser och lagras 12 månader i 500 och 350 liters ekfat. Ca 40% nya fat. 3 månader innan buteljering dras vinet om till rostfria ståltankar.
Passar till Smakrika fisk- och kötträtter. Perfekt till parmesangratinerad torskrygg eller en krämig hummerpasta
