Ursprung Frankrike, Jura
Sortiment Restaurangsortiment
Druvor Savagnin
Alk. halt 16%
Jordmån Grå och blå märgel
Information Ett av Frankrikes mest unika starkviner och en av Juras verkliga specieliteter. Vinet har fått sitt namn efter den gamla kyrkan Jacobin i Poligny, som kooperativet Fruitière Vinicole d’Arbois äger sedan 2005. Macvin du Jura blanc är ett traditionellt starkvin (vin de liqueur) framställt av Savagnin-druvjuice, tillsatt med Marc du Jura, en druvsprit som destilleras från pressresterna (skal, kärnor och stjälkar) efter vinframställningen
Karaktär Sött och fylligt, med en silkeslen karaktär. Kraftfull doft med toner av valnöt, hasselnöt, mogna äpplen, honung och lätt stenrök. Smaken är rik och fyllig med inslag av kanderade citrusfrukter och valnötter, följt av en lång och kraftfull avslutning.
Vinifiering Druvorna plockas för hand för att sedan avstjälkas. Den färska druvmusten blandas med Marc du Jura, som jäst på ekfat. Alkoholhalten stiger då till 16-22%, vilket stoppar jäsningen och bevarar druvornas naturliga sötma.
Lagring Vinet har lagrats 12 månader på franska ekfat.
Passar till Melon med tunt skivad skinka och blåmögelost, valnötter, torkad frukt eller crème brulée.
